华沙清炖鸡汤 🍜

制作步骤

1. 1

   冷水没过鸡肉下大锅，烧至将滚未滚，边煮边撇浮起的灰沫——一碗清汤从这一步就开始决定了。

2. 2

   保持微沸炖 2–2½ 小时，期间不时撇沫；大火猛滚会让汤变浑。

3. 3

   最后 1 小时加入胡萝卜、韭葱、根芹、卷心菜、插了丁香的洋葱，以及多香果和月桂。

4. 4

   滤出清汤倒入干净锅，加盐调味；鸡肉和煮软的蔬菜留作另一餐（波兰人拿来拌面包屑）。

5. 5

   细蛋面按包装单独煮好，分装进预热的汤碗。

6. 6

   金色汤汁浇面，撕些鸡肉丝回锅，撒一大把欧芹碎上桌。