波兰果酱甜甜圈（玫瑰馅复活节前食） 🍩

制作步骤

1. 1

   先打面引子：酵母、温奶、一勺糖和一半面粉搅匀，静置 15 分钟起泡。

2. 2

   加入剩余面粉、蛋、糖、盐和烈酒，揉 10 分钟，分三次打进融化黄油，揉到面团光滑摔盆。一发 60-75 分钟至两倍大。

3. 3

   面团排气分成 60 克剂子，收圆再轻轻按扁，二发 30 分钟——发不够的下锅开裂吸油。

4. 4

   165-170 ℃ 每面炸 2 分钟，半浸炸：中部应留一圈浅色"游泳圈"，那是合格批次的徽章。网架沥油。

5. 5

   趁温热用裱花嘴钻孔注入玫瑰酱至微微鼓起，刷朗姆糖霜或顶面滚砂糖。当天吃完——pączki 没有第二幕。