瓦伦西亚海鲜饭（原版鸡肉兔肉版） 🥘

制作步骤

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   鸡肉兔肉抹盐，皮朝下放宽口海鲜饭锅，中大火橄榄油两面煎到深褐色——焦色就是香味，别偷懒。

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   肉拨到锅边，下豆子补一点油，煎到四季豆起皱，再加入擦碎的番茄和红椒粉，炒到番茄色转深。

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   肉归位锅心，加热水至没过铆钉下方，保持微滚煮25到30分钟，肉炖软的同时这一锅就成了高汤。

4. 4

   从锅耳到锅沿均匀撒入邦巴米，放藏红花和一小枝迷迭香；从这一刻起绝对不许再翻动——paella 不是意大利炖饭。

5. 5

   大火滚8分钟，转小火再焖10分钟，让米粒把汤汁一口口喝干。

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   听到锅底传来“噼啪”声——那是焦香锅巴socarrat结成了——大火30秒立即关火，盖布静置5分钟，直接连锅端上桌。