安达卢西亚冷番茄汤 🍅

制作步骤

1. 1

   番茄去蒂，和黄瓜、青椒一起粗切；面包用水泡软。

2. 2

   全部连同大蒜、一点醋和一撮盐一起搅打至完全顺滑。

3. 3

   分次加冷水调稀、加橄榄油高速搅打乳化，汤色微微发白起泡即成。

4. 4

   尝味调整——醋提酸、盐吊出番茄鲜——想要口感细腻就过一遍筛。

5. 5

   冷藏至少两小时，冰凉上桌，淋一圈生橄榄油。