突尼斯鹰嘴豆早餐汤 🥣

制作步骤

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   鹰嘴豆连一半豆汁加少量水烧热；汤要稠不要多——压一勺豆子在锅壁上化开增稠。

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   一半蒜泥孜然拌进汤里小火融 5 分钟；剩的生蒜泥留着擦碗。

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   仪式感从碗开始：内壁抹生蒜泥，垫撕块面包，连豆带汤浇到面包泡住还带浪。

4. 4

   把生鸡蛋滑进滚烫的碗里卧在面包上——边缘被烫白、中心留着软的，这颗蛋就是整道菜的全部意义。

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   收尾：表面抹一道 harissa（突尼斯人爱涂碗沿，第一口先撞上辣）、淋宽橄榄油或金枪鱼油，放水瓜柳、橄榄、一块金枪鱼，柠檬桌边现挤。

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   趁蛋没凝赶紧吃，站着吃也行；面包不用另上——它已经在碗里了。