突尼斯市脆皮包蛋薄饼 🥚

制作步骤

1. 1

   橄榄油炒软洋葱泥放凉，与金枪鱼、土豆、酸豆、欧芹、哈里萨和孜然拌成松散的馅。

2. 2

   面皮全程用湿布盖住防干。

3. 3

   取一张皮摊平，偏中放一勺馅，中间按个小凹坑。

4. 4

   打一颗蛋黄（或整蛋）入坑，撒一撮盐。

5. 5

   对折成三角或半月形，挤出空气，边缘捏死——必要时用一小条湿面皮绕边封口。

6. 6

   190°C 左右滚油炸 1-2 分钟/面，至鼓胀金黄。

7. 7

   厨房纸沥油立即上桌，配柠檬和橄榄；咬开蛋黄要能流出。