多伦多加式黄油塔 🍁

制作步骤

1. 1

   冷黄油丁和 25g 融化黄油一起搓进面粉和盐里，成粗砂状，再加蛋黄和冰水轻捏成团，冷藏 30 分钟。

2. 2

   擀到 4mm，用 9cm 刻模切出 10–12 片圆，压进抹油的迷你塔模或深麦芬杯，边缘略高出模口。

3. 3

   两种糖、糖浆、融化黄油、鸡蛋、香草精、白醋和盐搅成顺滑馅料——只拌匀，不要打发进空气。

4. 4

   要用葡萄干或坚果就先撒进壳底，然后只填三分之二满：馅料烤时会沸腾，必须留出空间。

5. 5

   190°C 烤 15–18 分钟，酥壳金黄、晃动烤盘中心仍然流动就出炉。

6. 6

   在模具里静置 10 分钟后脱模晾架——边缘凝固、中心仍要亮润柔软，这才是正确的黄油塔。