地拉那三奶蛋糕 🍰

制作步骤

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   蛋黄加一半糖打发到颜色发白，拌入面粉泡打粉、牛奶和香草；蛋白加剩余糖打到硬性，轻柔翻拌进蛋糊。

2. 2

   23 厘米圆模 180 °C 烤 25–30 分钟成弹力海绵蛋糕，放凉后用竹签扎满孔。

3. 3

   三种奶混合，缓缓浇进模具里的蛋糕（可留 100–150 毫升备用稀释奶油）。冷藏 4 小时或过夜——奶汁会被吸干。

4. 4

   奶油加糖粉打到偏稀（地拉那甜品柜用的接近可流动的稠度），厚厚抹满蛋糕面。

5. 5

   糖水熬到深琥珀焦糖，晾一分钟，拉成带子淋在奶油上，让它顺侧面流到一半。切高三角块冷食上桌。