地拉那奶酪千层派 Byrek 🥧

制作步骤

1. 1

   碎奶酪拌入 1 个蛋和胡椒；若用菠菜则一并拌开。酸奶、油和剩余鸡蛋搅成可流动的刷液。

2. 2

   圆烤盘抹油，先交叉铺两张面皮、边缘垂在盘外，每张都要慷慨刷液——油分在烤中自会层层互浇。

3. 3

   馅料铺在面皮中央三分之一处，然后继续铺刷好的面皮环绕折叠，边叠边捏出褶皱——褶子正是它内里起层而非压板的原因。

4. 4

   把垂出的面皮向上翻盖整只派，最后一面刷净余液，进炉前先在表面划出三角纹。

5. 5

   190°C 烤 35–40 分钟至深金黄，刀落有脆响。静置十分钟沿纹切件，配酸奶热吃；或者像地拉那街头那样装进纸袋，站着冷吃。