德黑兰小檗果鸡肉饭 🍚

制作步骤

1. 1

   香米泡 2 小时；大量盐水煮到米芯尚硬即沥出，冷水冲一遍。

2. 2

   藏红花碾碎用 2 勺热水泡开；小檗果加一小撮糖和黄油在平底锅炒至饱满，起锅前拌橙皮屑。

3. 3

   锅底煎软洋葱片铺「锅巴层」，米饭盖入堆成圆锥，用勺柄戳出几个蒸汽孔。

4. 4

   锅盖包上毛巾小火蒸 45 分钟；把藏红花水淋在锥顶，让金冠上色。

5. 5

   同时用姜黄、洋葱、番茄膏和鸡汤慢炖鸡腿至一撕即散；米饭倒扣装盘，撒小檗果和杏仁片，鸡肉嵌在饭旁。