塞格德匈牙利渔家红汤 🐟

制作步骤

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   宽锅把洋葱炒软炒金，离火立刻下两种红椒粉拌匀——油要煎香椒粉，不能烧焦发苦。

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   下腌过盐的鱼骨、番茄泥和水，大火滚 20 分钟，然后滤掉鱼骨。这是汤的骨架。

3. 3

   汤回锅，鱼段平铺一层下锅，加青椒。烧开一次后转猛火小滚 15–20 分钟——全程别搅，一搅鱼就碎。

4. 4

   合格的样子是深砖红色、汤面浮着椒油光；盐和胡椒定味。

5. 5

   深碗上桌配白面包。渔夫节上的传统是锅子一直坐在桌上明火里。