布达佩斯多博什蛋糕 🎂

制作步骤

1. 1

   蛋黄与 150 克糖打发至发白浓稠，拌入面粉；蛋白与 30 克糖打至硬性发泡后翻拌入蛋糊。分装进 5-6 个铺纸的 20 厘米烤盘，190°C 烤 8-10 分钟——层胚应浅、薄、平整，彻底放凉。

2. 2

   用牛奶、蛋黄、玉米淀粉和糖煮一张卡仕达，完全放凉。软化黄油打顺滑，与融化的巧克力、卡仕达逐步混合至光亮。

3. 3

   逐层叠起、夹巧克力奶油霜；冷藏 30 分钟后侧壁薄薄抹一层封住面包屑，顶面修平。

4. 4

   熬焦糖：糖、水、柠檬汁煮沸，期间不搅，至深琥珀色；立刻倒在抹油的案板或油纸上摊成薄片，趁软用抹油快刀切出扇形分块。

5. 5

   把焦糖片盖到蛋糕顶轻压贴合，用剩余奶油霜沿分块缝挤出细线，切分时焦糖就能沿缝利落断开。食用前置阴凉处回性。