斯德哥尔摩豆蔻结面包 🥯

制作步骤

1. 1

   绿豆蔻荚用臼现捣——永远别买现成的粉，它的全部香气都在挥发性前调里。和夹心黄油、糖混成红糖酱质地放一边。

2. 2

   酵母化进温奶，加面粉、糖、盐、蛋揉 8 分钟，再分次揉进黄油直到面团油亮、离盆干净。盖布发酵 60–90 分钟到两倍大。

3. 3

   面团擀成 40×30 厘米长方形，豆蔻黄油抹三分之二面积后叠成信纸状；横着叠层切成 2.5 厘米宽的条。

4. 4

   打结手法：取一条双手轻轻抻长，绕左手食指一圈，再把自由端从指关节处挑过线圈甩到台面上——每个两秒钟，看瑞典人操作一次终身不忘。

5. 5

   结子二次醒发 40 分钟，刷蛋液、撒珍珠糖。225°C 高温快烤 8–10 分钟：外壳金黄，内里如云。

6. 6

   出炉趁热刷糖浆，做出面包店橱窗里的那层亮。当天吃完；生坯可冷冻，吃时直接冷冻进烤箱，永远有现烤的早餐。