斯德哥尔摩瑞典肉桂卷 🥐

制作步骤

1. 1

   融化黄油、牛奶、100 克糖和盐拌匀，加酵母，再下豆蔻粉和面粉揉 8 分钟到光滑微黏。盖好发酵 60 分钟至两倍大。

2. 2

   面团擀成 60 × 40 厘米的长方形大面片，抹上软化黄油，撒匀肉桂糖，从长边卷起成面卷。

3. 3

   面卷切成 16 段。取一段沿纵向几乎剖开，两股互相拧成麻花结，末端塞进底部——就是那个标志性的 8 字结。

4. 4

   烤盘上二次醒发 40 分钟。烤箱预热 225 °C。表面刷蛋液，慷慨撒上珍珠糖。

5. 5

   烤 8–10 分钟，深金色、内里仍软。晾 5 分钟。当天配咖啡吃掉。生坯整形后可冷冻保存。