索非亚酸奶芝士千层派 🥧

制作步骤

1. 1

   鸡蛋与酸奶、小苏打打匀出泡，拌入大部分捏碎的奶酪。

2. 2

   黄油融化后静置分层：上层清油用来刷皮，下层乳浊液拌进馅料。

3. 3

   圆形烤盘抹黄油，酥皮逐张铺入，每张刷清油；撕破了也不要紧——保加利亚的祖母们会把破口抻回原位。

4. 4

   倒入一半馅，再铺几张皮，倒完剩下的馅，最上层盖几张干脆的皮。

5. 5

   入炉前先切出纹路（螺旋或方格），否则烤好再切会碎成满盘雪花。

6. 6

   180°C 烤 35–40 分钟至金黄；出炉后沿盘边浇 200 毫升热水并盖布——蒸汽会把外壳回软成一碰就酥的片状。

7. 7

   配酸奶或 ayran 酸奶饮料热食；奶酪偏淡可补一点盐。