糖饼（首尔肉桂坚果街头煎饼） 🥞

制作步骤

1. 1

   面粉、酵母、糖、盐混合，加水与牛奶揉 6-8 分钟成柔软微黏面团，抹 10 克油盖好发酵 1 小时至两倍大。

2. 2

   混合馅料：红糖、肉桂粉、花生碎、核桃碎、芝麻，呈沙状浓香。

3. 3

   面团分 8 个约 55 克小剂子；手上抹油压扁，包入满满 1 大勺馅料像收包子一样封口捏紧。

4. 4

   收口朝下醒 10 分钟，再用掌心压成约 1 厘米厚的圆饼。

5. 5

   2-3 毫米中火热油浅炸，每面 3-4 分钟；中途用圆形压板或锅铲下压，压出均匀金色圆饼，能听到糖浆滋滋声。

6. 6

   厨房纸沥油 1 分钟。先撕一角吹凉试吃——糖饼中心是岩浆温度，小心烫嘴。