泡汁南瓜油饼（圣地亚哥街头 salepi 浸饼） 🎃

制作步骤

1. 1

   面粉+盐+泡打粉拌匀，搓入油/黄油，再下南瓜泥与温水揉成柔软不黏面团，醒 10 分钟。

2. 2

   擀成 3-4 毫米厚，用杯口或刮刀切圆片/方块；划一刀或对折一次，让它起泡而不是鼓成气球。

3. 3

   两三指深中热油每面炸 1.5-2 分钟至鼓起上色，厨房纸沥油。

4. 4

   Salepi 泡汁：牛奶加肉桂棒小火 5 分钟，撒入与糖拌开的兰花粉再煮 2-3 分钟至微微滑润，保温。

5. 5

   咸口：热饼剖开夹牛油果、pebre、芥末。泡口：饼撕进深碗浇滚热 salepi，庄重地等一分钟吃透奶汁，撒肉桂粉。