萨尔瓦多巴伊亚鱼椰炖 🐟

制作步骤

1. 1

   鱼段用青柠汁、拍碎的蒜和盐腌 20 分钟。

2. 2

   陶锅（或厚底锅）里铺一半洋葱圈、番茄和椒条，撒一把香菜——这层菜床是给鱼垫底防糊的。

3. 3

   鱼段摆在菜床上，椰浆从锅边倒入，不搅拌。棕榈红油点点淋在面上，它会自己沉下去拉出橙色纹路——这就是招牌卖相。

4. 4

   盖盖小火炖 15–20 分钟。Moqueca 只许晃锅不许搅：端着锅轻轻摇，让酱汁融合而鱼肉不碎。

5. 5

   出锅前再撒香菜、补一勺生红油提香。整锅端上桌，配米饭把汤汁吃干净。