萨尔瓦多黑眼豆炸球 🧆

制作步骤

1. 1

   黑眼豆泡过夜，搓去豆皮，和洋葱、大蒜一起磨成轻盈透气的糊（勺子舀起应缓慢滑落），加盐调味。

2. 2

   深锅加热棕榈油至出香；用勺把豆糊团成球下锅，翻面一次，炸至外壳深金起泡、内里绵软。

3. 3

   略沥油——它们会留住油的金黄——用两把勺子从中间剖开，这是巴伊亚阿姨的经典手势。

4. 4

   夹入 vatapá 酱、caruru 秋葵酱和焙香的小干虾，缀一片辣椒，趁热出锅。