里约黑豆炖肉 🫘

制作步骤

1. 1

   黑豆挑净，和月桂叶一起泡过夜；咸肉单独泡，换水两次去咸。

2. 2

   次日全部沥干。豆子加 2.5 升清水，放肋排、猪蹄和月桂叶，小火 50 分钟煮到豆皮开裂。

3. 3

   下泡好的牛肉干、咸猪柳和香肠，再煮 40 分钟并撇沫，汤色转深转稠。

4. 4

   培根煸出油，下洋葱蒜末炒到金黄；舀一勺锅里的汤把料汁捣开再倒回主锅（这是收汁秘诀），续煮 20 分钟到勺子挂绒。

5. 5

   另起锅蒜油炒软甘蓝丝；黄油加一撮盐把木薯粉炒到沙金状。

6. 6

   炖肉浇在米饭上，配甘蓝、橙片、farofa 和辣椒酱。橙子不是摆饰——是解腻的工程。