鹿特丹苦肉球 🧆

制作步骤

1. 1

   牛肉与胡萝卜、洋葱、百里香、月桂叶同炖 90 分钟至一撕即散；滤出牛肉切碎，留汤备用。

2. 2

   融化黄油，拌入等量面粉炒 3 分钟，分次冲入热牛肉汤，搅成离锅成团的稠糊。

3. 3

   拌回碎牛肉，加肉豆蔻、多量黑胡椒和盐——馅料必须挺括，宁可干也不能是流动的浓汁。

4. 4

   冷藏一夜；两把勺子配合湿手抠出核桃大的球，搓紧实。

5. 5

   裹顺序：蛋液→面包糠→蛋液→面包糠；180°C 油炸 3-4 分钟至深金黄，配芥末上桌——提前提醒所有人里面是熔岩。