荷兰小松饼 🥞

制作步骤

1. 1

   牛奶温热到体温，拌入酵母和一撮糖；静置10分钟到起沫。

2. 2

   荞麦粉、中筋面粉加盐和糖搅匀，倒入酵母牛奶和鸡蛋，打成布满气泡、比酸奶稠的面糊；盖好醒30分钟，发到鼓胀晃悠。

3. 3

   带凹坑的小松饼锅（或迷你不粘锅）中火烧热，每个坑都刷上融化的黄油。

4. 4

   面糊几乎填平每个坑——用带嘴的量杯直接倒比勺子快——煎到表面凝固、边缘转哑光，约2到3分钟。

5. 5

   用竹签翻面，顺手补刷露白处，再煎2分钟，每颗都圆滚滚、按下去会弹、两面金黄。

6. 6

   在温盘上堆成小山，顶上放一大块黄油，筛网抖落糖粉大雪；黄油彻底化开之前吃完。