纽伦堡香料蜜饼 🍪

制作步骤

1. 1

   蜂蜜加糖只加热到化成流动即可，千万别煮沸。拌入坚果、橙皮丁、香料和柠檬皮屑，晾 15 分钟。

2. 2

   下两种面粉和化开的膨松剂水，搅成又硬又黏的面团。看着不对劲是正常的——Lebkuchen 面团本来就湿黏，全程湿手操作。

3. 3

   盖好冷藏醒至少 24 小时（传统是地窖放一周），让辛料的锐角被时间磨圆。

4. 4

   双手沾水搓成乒乓球大的扁圆，垫在威化纸上排盘，留足空隙——烘烤会摊开。175 度烤 15–18 分钟，鼓起、表面哑光即熟。

5. 5

   趁热刷一层稀糖霜，让糖汁吃进饼面形成亮釉而不是硬壳。铁盒里能放好几周——前提是留得住。