莫斯科酵母小薄饼 🥞

制作步骤

1. 1

   两种面粉、酵母、糖和盐先干拌均匀，冲入温牛奶，搅成顺滑略稠的面糊。

2. 2

   拌入蛋黄和融化黄油，盖布放温暖处发酵 45–60 分钟，到表面起泡、体积鼓胀。

3. 3

   蛋白打发到软峰，轻柔翻拌进面糊——这一步就是 blini 能煎出蕾丝孔洞、而不是普通小饼的原因。

4. 4

   厚底锅薄油中火烧热，勺入 6cm 小圆；表面结出蜂窝孔、边缘定型时翻面。

5. 5

   再煎 30–45 秒出锅，一张张叠进盘里互相焐软。

6. 6

   趁热堆成小塔上桌，配酸奶油和果酱——想过一个完整的莫斯科冬天，就换鲜奶油加鱼子酱。