蒙特利尔枫糖挞 🥧

制作步骤

1. 1

   挞皮材料搓成粗砂后加冰水成团，压入 23 厘米高边挞模，190 °C 空烤 12–15 分钟至刚定型。

2. 2

   平底锅融化黄油加红糖和奶油，煮到挂勺——五分钟不沸腾。离火搅入鸡蛋和香草。

3. 3

   倒入温挞壳，160 °C 烤 25–30 分钟：中心要像果冻一样晃，绝不烤实。

4. 4

   至少放至温凉——魁北克人直接从模子里切温热的那块，馅还在流动。

5. 5

   切厚块。讲究糖棚仪式的话，配一块雪地上拉硬的枫糖太妃和一杯红茶。