太妃焦糖海绵布丁 🍮

制作步骤

1. 1

   切碎的大枣加牛奶和小苏打煮5分钟，煮到塌成黑亮的枣酱；放一旁保温。

2. 2

   黄油加红糖打发到颜色发白、蓬松如霜，鸡蛋一颗一颗地打进去，每颗完全吸收再加下一颗。

3. 3

   面粉配一小撮盐，与温热的枣酱交替拌入，拌到面糊还泛着光泽就停手；倒进抹油的烤盘。

4. 4

   180°C烤30到35分钟，表面按回去会弹起、中心仍微微湿润为准。

5. 5

   烤的时候做酱：黄油、黑糖、转化糖浆和淡奶油小火融化，咕嘟5分钟到能挂住勺子。

6. 6

   海绵蛋糕一出炉就用竹签戳满全锅，先灌进三分之二的温热太妃酱，静置10分钟让它喝饱；切方块装盘，淋上剩下的酱汁，蛋奶沙司像河一样流开。