基辅酸模绿罗宋汤 🌿

制作步骤

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   排骨冷水下锅，小火微沸撇沫 10 分钟——要的是清汤不是浑汤。下香叶胡椒粒炖 40 分钟到肉脱骨，捞出撕块再放回锅里。

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   炖汤的空档用葵花籽油小火把洋葱丝和胡萝卜丁炒 8 分钟到软甜，这层炒蔬菜底是绿罗宋汤酸香的地基。

3. 3

   汤里下土豆块煮 10 分钟，再把炒锅里的蔬菜连同油汁一起倒进汤中，加盐调味。

4. 4

   酸模和菠菜粗粗切碎最后下锅——绿叶菜只能煮 3 分钟，久沸酸味就死了。

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   另起锅煮 6 分钟溏心蛋。汤盛碗，每碗卧半个蛋，酸奶油拌入蒜末点在上面，再撒一把莳萝碎。