喀布尔蒸饺 Mantu 🥟

制作步骤

1. 1

   面粉加盐过筛，慢慢加水揉成偏硬面团，揉 5-10 分钟到筋道发亮，湿布盖醒 1 小时。

2. 2

   羊肉糜、碎洋葱、辣椒末、盐和胡椒拌匀。

3. 3

   面团分四份，擀到 1.5 毫米，切 10 厘米方皮；每张堆一小匙馅。

4. 4

   对角向中心捏合，再捏另一对角——顶部留口不封死，让蒸汽进去。

5. 5

   蒸屉抹油、饺子留缝摆开，中火蒸 30-45 分钟。

6. 6

   同时另起锅爆香油与番茄膏，下剩余肉糜炒散加水熬成带汁肉酱。装盘：蒸饺→蒜酸奶→番茄肉酱→油爆干薄荷，第一口之前先拌匀。