伊洛伊洛糖糕（库钦塔） 🍮

制作步骤

1. 1

   红糖加水煮开再熬 3 分钟成深色糖浆，放凉到微温。砖红色的底色全部来自黑糖里的糖蜜。

2. 2

   两种面粉加盐先用三分之一糖浆调成无颗粒的浓浆，再拌入剩下的糖浆。整道菜唯一的翻车点就是面疙瘩——不放心就过一遍筛。

3. 3

   小苏打用一茶匙水化开最后拌入。它是传统碱水（lihiya）的家庭替身：库钦塔标志性的弹牙口感和那股压甜味的微咸矿物感，全靠它。

4. 4

   舀进刷了薄油的小耐热杯（玛芬模、小炖盅都行，菲律宾小摊用塑料袋折杯），装三分之二。大火足汽蒸 20–30 分钟：小杯 20、大杯 30，20 分钟内不许掀盖。

5. 5

   彻底放凉再动——温热的库钦塔软塌粘手，凉透才变亮变弹能成型。每块盖上拌了盐的现磨椰蓉，当下午茶点吃，或切碎端上 fiesta 的甜品桌。