赫尔辛基奶油三文鱼汤 🐟

制作步骤

1. 1

   深锅化黄油，中低火把洋葱和韭葱圈煨软 5 分钟——不许上色，这碗汤从设计开始就是奶白色的。

2. 2

   下土豆丁倒高汤，微沸煮 10–12 分钟到叉子刚能刺穿。土豆宁生勿烂——三文鱼下锅的几分钟刚好是土豆的收尾时间。

3. 3

   倒入奶油和牛奶重新微沸，三文鱼块单层滑入。从此两条铁律：不许沸腾、不许搅动。浸煮 5–7 分钟，关火后余温会替你把边缘收熟。

4. 4

   盐和白胡椒调味，熄火，把大半莳萝离火拌入——久煮的莳萝只剩下草腥，香气要靠余温激。

5. 5

   盛进温过的碗，顶上再撒莳萝，配柠檬角和一厚片黑麦面包。