赫尔辛基卡累利阿米馅饼配蛋黄油 🥧

制作步骤

1. 1

   先做馅：牛奶加米、盐和黄油小火熬 30-35 分钟至稠硬如糊，彻底放凉（冷却后更结实）。

2. 2

   饼皮：两粉加盐拌匀，搓入冷黄油成粗屑，加水揉成硬面团，揉 5 分钟静置 20 分钟。

3. 3

   擀至 2-3 毫米薄，切直径 12 厘米圆片；沿直径抹一条米馅（约 1.5 大勺，摊扁收窄）。

4. 4

   包船形：两侧把面皮边缘向馅上捏出绳状褶脊，露出中间一条馅心——正统卡累利阿褶子。

5. 5

   200°C 烤 25-30 分钟至边壳酥脆。出炉后盖布晾凉，防止脆断。

6. 6

   蛋黄油：碎蛋+软黄油+芥末+盐+莳萝拌匀。温热配一大抹上桌（拇指按个凹窝存黄油是传统）。