庞查柑橘蜜酒（丰沙尔柠檬蜂蜜甘蔗烈酒） 🍋

制作步骤

1. 1

   小杯底放入带瓤柠檬片、甘蔗蜜和一勺温水，用捣棒压搅到蜜化开成黏稠柑橘糖浆——白瓤的苦是骨架，不是缺点。

2. 2

   倒入烈酒和柠檬汁。老酒吧用木质 caralhinho 搅拌棒在双掌间来回搅 20 秒至浑浊乳化；加盖小摇罐效果完全一样。

3. 3

   加满冰搅 10 秒，让乳浊液降温变柔；太烈就补一丢丢蜂蜜水。

4. 4

   原杯上桌、不用吸管。第一口先是蜜、再是柠檬皮油、最后甘蔗烧喉一闪而过。本地人点单说 com limão（加柠檬）或 com mel（加蜜），像别岛人说'多加冰'。

5. 5

   两种喝法：浇在刨冰柠檬汁上（poncha de limão gelado，冰沙版），或餐后纯饮加冰——但绝不用大杯、绝不插小伞。