苏打面包（都柏林无酵母酪乳面包） 🍞

制作步骤

1. 1

   烤箱预热 220 ℃，烤盘垫纸。面粉、小苏打、盐（和葛缕子籽）在大碗里充分拌透。

2. 2

   挖个大坑，倒入大半酪乳，一只手五指张开——老话叫希望之手——把面粉拢进液体，成柔软粗糙的面团就停手，绝不揉面。十秒拌匀，就是这门手艺的全部。

3. 3

   倒上案板，用合起的手掌拢成圆球，放烤盘上，刀蘸粉在顶上划一个深十字，切成四瓣。

4. 4

   220 ℃ 烤 15 分钟，转 200 ℃ 再烤 15-20 分钟，表皮焦亮、拍底部发出空闷的咚咚声。

5. 5

   稍微晾凉就用干净布包起来（蒸汽回软表皮，集市上的做法），当天吃完：上下两半掰开，厚抹咸黄油，配汤或配一份全煎早餐。