大马士革法拉费皮塔 🧆

制作步骤

1. 1

   泡好的鹰嘴豆彻底沥干，与洋葱、蒜、香草、芝麻入料理机打成带颗粒的粗糊——不要打成泥。

2. 2

   拌入孜然粉、芫荽粉、小苏打、盐和胡椒；静置 30 分钟（或冷藏过夜）让面糊略收干。

3. 3

   把酱汁材料搅匀，分次加冰水调至可流动的奶油状。

4. 4

   油深约 2 厘米、烧至 170°C；面糊搓成丸子或用模具定型，煎炸 3-4 分钟并翻面，至外壳深金、中心翠绿，捞出放网架沥油。

5. 5

   皮塔饼加热、开袋，塞入蔬菜、法拉费和酸黄瓜。

6. 6

   大勺淋上芝麻酱汁，撒菲达碎；趁饼还没被泡软赶紧吃。