贝鲁特百里香脆饼 🌿

制作步骤

1. 1

   温奶温水化开酵母和糖，静置 10 分钟；加面粉、油、盐揉 8 分钟成柔软微黏面团。抹油盖布发酵 1-1.5 小时至两倍大。

2. 2

   za'atar 与橄榄油调成能流动的稠糊，体积约 1:2——油好，味就成了一半。

3. 3

   烤箱推到最高温（250°C+）连倒扣烤盘/披萨钢板预热 30 分钟。

4. 4

   面团分 8 个滚圆，在撒粉台面上抻成约 20 厘米的随意椭圆——要指痕要手劲，不要擀面杖的规整。

5. 5

   沿中线抹一条丰厚香料糊，留 2 厘米边（奶酪版撒干酪淋一线油）。

6. 6

   滑上滚烫钢板，烤 5-8 分钟：底面焦亮上漆、边缘鼓起燎斑即成。

7. 7

   出炉对折，配茶立刻吃——香料沾手才算开工。隔夜回炉短时烤热，绝不用微波焖软。