宿务炭烤乳猪 🐖

制作步骤

1. 1

   内外用盐和胡椒擦猪身，冲净后彻底擦干。

2. 2

   香茅、蒜、洋葱、月桂叶加盐舂成浓香馅料，塞满腹腔后缝合或竹签封口，塞实防止翻转时漏出。

3. 3

   猪肚皮朝下串上长竹竿，架在烧红的椰壳炭上方高处，避开明火。

4. 4

   烤 3–4 小时全程缓慢均匀翻面，刷回流的猪油；最后一小时把炭拉近，让表皮起酥脆如玻璃。

5. 5

   静置 15 分钟，直接用砍刀连脆皮剁块——宿务吃法就是粗块皮朝上，把腹腔香料馅刮到饭上一起吃。