普里斯科斯院长布丁 🍮

制作步骤

1. 1

   水、200 克糖、柑橘皮和肉桂煮 5 分钟成浅色糖浆；弃香料，稍凉后拌入猪油和波特酒。

2. 2

   蛋黄只轻轻打散（不许起泡），与温糖浆混合后过滤入模。

3. 3

   100 克糖直接在布丁模里熬成深琥珀焦糖，倒入蛋奶液，模具坐入水浴。

4. 4

   160 °C 烤 50-60 分钟至竹签插出干净，放凉后冷藏至少 12 小时。

5. 5

   脱模扣盘，深色焦壳要敲得出声；冷切片原味上桌，什么都不配。