钱瓜奶蛋汤（波哥大奶蛋葱油汤） 🍲

制作步骤

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   牛奶与小葱葱白、香菜茎、拍扁蒜、白胡椒、盐下厚底锅，中小火烧到将沸不沸（只冒边泡），浸 8-10 分钟出香。

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   调到最小火颤动状态，逐个滑入鸡蛋，用勺舀热奶浇蛋白 2-3 分钟，蛋白凝固、蛋黄仍流心即可。

3. 3

   同时干锅烙阿瑞帕饼：中火每面 3-4 分钟至焦斑鼓起，剖开夹奶酪。

4. 4

   捞出大部分香料（留几段葱给客人），奶汤应是葱甜带丁香、微咸的底味。

5. 5

   每只深碗一枚蛋一勺奶，阿瑞帕撕进汤里，撒葱绿，辣酱 ají casero 单独小碟自助加。

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   像波哥大人一样站着吃：先喝奶、再泡饼、最后戳破蛋黄收尾。