贝尔格莱德慢炖白豆 Pasulj 🫘

制作步骤

1. 1

   泡好的豆子沥干，加清水煮开后倒掉，再重复一次——这一步去掉产气糖分，也让汤汁干净。

2. 2

   猪油下锅，中火把洋葱炒至软透金黄（约 8 分钟）。离火迅速拌入红椒粉激香防糊，再放回豆子、熏肉、香肠、月桂叶和马郁兰。

3. 3

   倒入热水没过食材两指宽，小火半盖炖 1.5–2 小时，中途只补热水，直到豆子绵软、汤汁自然浓稠。

4. 4

   盐要最后才放。理想做法是放凉隔夜再回锅——贝尔格莱德人公认「煮两遍」（kuvani dva puta）的 pasulj 最好吃。

5. 5

   盛入预热的大碗，顶上放一勺会融化的卡伊马克奶酪，配腌辣椒和厚切乡村面包收尾。