苏黎世土豆丝饼 🥔

制作步骤

1. 1

   土豆带皮煮到刚熟但仍撑得住形——视大小约20分钟——彻底放凉，最好隔夜再用。

2. 2

   冷土豆去皮粗丝擦下来，摊在厨房巾上挤掉多余水分；越干越脆，这步是关键。

3. 3

   土豆丝用盐、胡椒和现磨肉豆蔻调味；苏黎世做法会再拌进一勺软黄油，让它像蛋糕一样能黏合。

4. 4

   厚底锅化开黄油加少许油，铺入土豆丝压平成约2厘米厚，中火煎8到10分钟到底面深金黄。

5. 5

   滑到盘子上再倒扣回锅里，加一块黄油把第二面煎到同样金黄。

6. 6

   切楔形趁热吃，传统上顶一个溏心煎蛋，用土豆丝蘸着蛋液。