万象老挝香草烤肠 Sai Oua 🌭

制作步骤

1. 1

   香茅、橙叶、南姜、蒜和虾酱捣成细茸（捣钵最佳，料理机也行）。

2. 2

   香料茸与肉馅、鲜香草、鱼露、米醋、盐、胡椒、糖、辣椒粉抓拌 2 分钟至上劲，冷藏 20 分钟。

3. 3

   整形 4-5 根粗肠；用芭蕉叶或烘焙纸像糖果一样卷紧两端。

4. 4

   上锅蒸 15 分钟（或微沸水煮透），先保证内熟外不糊。

5. 5

   转中大火煎或烤，每面 3-4 分钟至焦褐上色、叶边微焦。

6. 6

   静置 2 分钟拆叶，配糯米饭与蘸汁（青柠汁+鱼露+辣椒碎+香菜）上桌。