帕芙洛娃蛋白奶油蛋糕 🥧

制作步骤

1. 1

   烤箱预热 120°C（风炉 100°C），烤盘铺烘焙纸并画一个 22 厘米圆圈做参照。

2. 2

   蛋白加盐打发至湿性发泡，逐匙加入细砂糖，打到挺立有光泽的硬性发泡。

3. 3

   筛入玉米淀粉，加入白醋和香草精，轻柔翻拌，保持蛋白霜蓬松。

4. 4

   堆到圆圈上，外圈堆高、中间略凹，做出经典的鸟巢形。

5. 5

   烤 60-70 分钟，外表干爽开裂但仍保持浅色；中途别开烤箱门。

6. 6

   关火后虚掩烤箱门，让蛋糕完全在炉内冷却（最好几小时）。

7. 7

   淡奶油加糖粉打发至软峰，上桌前才抹到饼底上。

8. 8

   堆上百香果与浆果，撒糖粉，当天食用最佳。