肉派豌豆汤漂浮（阿德莱德名物） 🥧

制作步骤

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   做派：牛肉末配洋葱丁炒到焦褐，拌入面粉，再加番茄酱和足量高汤，收成稠厚咸香、烤的时候不会淌汁的肉馅。

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   酥皮铺进抹油的派盘，填入放凉的肉馅，盖派皮圆片、捏紧边缘、戳出气孔，200°C烤25分钟，派盖金黄、内馅咕嘟为准。

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   豌豆汤：洋葱胡萝卜西芹丁油里煸香，下黄豌豆、火腿和月桂叶，加足汤，炖到豌豆彻底开花塌软，40到45分钟。

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   汤打一半再倒回搅匀——合格的漂浮汤要稠到能把整只派托在水面像条筏子，又稀到能喝得下去。

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   滚烫的豌豆汤盛进深杯或大碗。

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   整只派丢进汤里让它漂着，派盖上挤一大坨番茄酱，用勺子吃，看派慢慢吸饱豆汤。