雷克雅未克羊肉萝卜汤 Kjötsúpa 🐑

制作步骤

1. 1

   羊肉加冷水入深锅，小火慢慢烧开，边烧边撇净浮沫——冰岛式清汤的全部秘密就在这一步耐心。

2. 2

   下对半的洋葱和麦仁，半盖小火炖约 1 小时，至羊肉接近软烂。

3. 3

   捞出肉剔骨切块回锅，加入瑞秋、胡萝卜和芜菁煮 20 分钟，再下土豆煮 15–20 分钟至全部软透。

4. 4

   下足盐和黑胡椒调味——这锅汤要浓到扛得住海风。

5. 5

   舀入大碗，每碗必须有一块带骨羊肉，撒上琉璃苣或欧芹碎，配抹了黄油的黑麦甜面包 rúgbrauð 上桌。