拉巴特蚕豆浓汤 🫘

制作步骤

1. 1

   豆子泡 12 小时以上，涨发后挑掉深色豆衣。

2. 2

   换新水没过，加蒜和一半孜然，小火 1.5–2 小时撇沫，煮到豆粒完全失去结构。

3. 3

   压泥或搅打成绵密可流动的浓糊——介于汤和玉米糊之间。回锅淋油，加水调到挂勺而不糊底。

4. 4

   下手调味：盐入锅、孜然撒面。吃起来应是坚果咸香，不能有豆腥。

5. 5

   深碗盛出挖个小坑注入橄榄油，撒红椒粉和孜然。像拉巴特人那样站着掰面包吃，配滚烫薄荷茶。