摩洛哥千层烙饼 🥞

制作步骤

1. 1

   面粉、粗麦粉、盐和酵母混匀，温水一点点加，单手摔打面团十分钟——要打到有弹性、微微粘手但不糊手。

2. 2

   分成核桃大的剂子，裹满油，盖布至少醒一小时；面筋松下来，后面才抻得开。

3. 3

   在抹油的台面上用抹油的指尖把剂子推压成能扯多大扯多大的透薄方块——薄到能透出底下的报纸字。

4. 4

   折成小信封：四角向中心叠，再对折，每叠一层补一次油；折得越多，层越多。

5. 5

   烙锅烧到中温、不放油，下饼用铲子压着烙，每面几分钟，烙出金黄焦斑、中间熟透。

6. 6

   趁热摞起来，在两手心里轻轻拍松出层；上桌用手撕着吃，蘸蜂蜜、配滚烫的薄荷茶。