乌拉圭焦糖炖蛋 🍮

制作步骤

1. 1

   100g 糖入无油平底锅中火熬成琥珀色焦糖，只晃不搅，倒入小模转动挂壁。

2. 2

   牛奶加 45g 糖和香草荚加热至冒汽（不煮沸），离火焖 10 分钟。

3. 3

   蛋与蛋黄搅匀不起泡，缓缓冲入温奶，过筛。

4. 4

   每个挂好焦糖的模里放一勺 dulce de leche，再注入蛋奶液。

5. 5

   150 摄氏度隔水烤 40-50 分钟，中心微微颤动即定型。

6. 6

   晾凉后冷藏至少 4 小时（过夜更好），脱模倒扣，让焦糖淋下来。