拉合尔炖牛膝 🍲

制作步骤

1. 1

   酥油炸洋葱丝至深褐捞出；下姜蒜泥，再把牛膝块四面煎上色。

2. 2

   洋葱回锅，加尼哈里香料粉、辣椒粉和姜黄，炒 2 分钟出香。

3. 3

   加水/高汤没过，微沸敞盖炖 6-8 小时，随时补水不能烧干，炖到骨肉自然分离。

4. 4

   全麦面加冷水澥成无粒面浆，缓缓搅入汤汁，收出挂勺亮泽，再小火 15 分钟。

5. 5

   把浮面的油舀起再浇回（打入光泽）。深碗盛出，撒姜丝青椒圈挤柠檬，配馕吃；骨中骨髓一勺挖出才是灵魂。