卡拉奇牛肉布里亚尼 🍛

制作步骤

1. 1

   牛肉用洋葱泥、酸奶、姜蒜蓉、辣椒、马萨拉和盐腌至少一小时，冷藏过夜更佳。

2. 2

   厚底锅融化酥油，炸香整粒香料，下腌好的牛肉大火封面，盖盖小火焖 35–40 分钟至软而成形——锅底应留浓郁油亮的酱，不是炖汤。

3. 3

   泡好的米入浓盐水，加多余豆蔻月桂，煮到七分熟捞出——咬感应脆断而非软烂。

4. 4

   分层：肉上铺米，撒炸洋葱、薄荷、香菜、青椒，沿锅边淋藏红花奶与融化酥油，盖子用锡纸或面团密封。

5. 5

   大火 4 分钟后转最小火焖蒸（dum）20 分钟，关火醒 5 分钟，从锅边轻翻——禁止搅拌。

6. 6

   配卡昆贝、莱塔和柠檬食用；卡拉奇吃法还要一坨火辣腌菜。