吉隆坡甩饼 🫓

制作步骤

1. 1

   面粉加盐、一勺炼乳、水和少许酥油，揉成光滑柔软的面团——要能拉薄不破。

2. 2

   分小剂子，每个裹满油，室温至少醒一小时。

3. 3

   在抹油的台面上用手背把剂子从中间往外推摊，擀到薄如纸、能透光。

4. 4

   折回松散的长条盘成蜗牛状，再静置几分钟。

5. 5

   轻轻压扁，放到滚烫的抹油铁板上边煎边甩开，两面起泡起酥后取出，双手拍打撕扯让层次蓬松。

6. 6

   用手撕着吃，蘸浓稠扁豆糊或咖喱——吉隆坡每个煎饼档的桌子都是这么吃的。